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        旋轉小火鍋設備詳情

        旋轉火鍋底料如何制作?

        2019-08-08 13:58 作者:岳靈峰總廠
        旋轉火鍋底料如何制作?
        如果說旋轉火鍋設備是火鍋店的硬件,那么火鍋底料就是火鍋店軟件,一個火鍋主要的就是底料,那么我們今天就來學習一下火鍋底料的制作,今天主要學的是日常被用道的火鍋底料,有麻辣紅油鍋,清湯鍋,番茄養顏鍋,菌湯鍋,高鈣骨頭鍋。
        旋轉火鍋底料如何制作?(www.the-blogger-templates.com)
        旋轉火鍋底料如何制作?
        麻辣紅油鍋底:1.四川麻辣燙紅油鍋底:準備香料草果、砂仁、山奈、小茴香、草豆蔻、丁香、白蔻、香葉、桂皮、八角、干辣椒、紅花椒、青花椒、郫縣豆瓣醬、大蒜、蔥、豆油或菜籽油、雞湯或骨頭湯。鍋里倒油,中火,放入香料。煸香。這些油其實還不夠,后來又補了,加一大勺豆瓣醬,翻炒出紅油,我后來又補了油啦,翻炒均勻,就是這樣,紅紅的濃濃的一鍋。加入高湯,煮沸10分鐘。冷卻,冷藏保存。
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        旋轉火鍋底料如何制作?
        2清湯鍋:材料:雞架子、花椒、紅棗、枸杞 、香菇、淀粉、料酒。熬制雞湯,熱一鍋水,水開把洗凈剁好的雞架子放入鍋內,加入料酒,熬制湯白,可在湯中加入化好的淀粉,或者牛奶也可以,制作小料,香菇塊若干,花椒幾粒,大料一顆,紅棗,枸杞,蔥段,姜片,蒜瓣。把雞架子撈出,加入小料,調入鹽,自制的辣椒油,濃香的火鍋底料就做好了,美味又健康!
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        3.番茄養顏鍋:番茄、蔥、蒜、姜、白糖、精鹽、番茄醬、植物油西紅柿清洗干凈之后,用刀子切一個十字,然后澆上開水,這樣能夠輕輕松松的剝皮。西紅柿切成丁,蔥姜蒜全部切成末,鍋里倒油,把蔥姜蒜全部放進鍋里翻炒,要不斷翻炒,然后加上紅辣椒圈,以及洋蔥碎翻炒。然后加入切好的西紅柿丁,加進去之后就開始翻炒,直到西紅柿炒成糊糊狀,油變得紅彤彤的就可以了。然后根據口味,加入食鹽、一點味素調味。鍋里面加上一些開水,這些開水就是你用來刷火鍋的,所以量的是多少隨你自己決定,燒開之后就可以涮火鍋啦。
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        4.菌湯鍋:母雞、牛肝菌、豬大骨頭、平菇、金針菇、香菇、姜、料酒、食鹽沖洗干凈后,菌菇類加入適量水提前泡發2小時,雞肉豬骨頭分別斬小塊冷水下鍋焯水并洗凈浮沫,下鍋加上適量的水,加入泡好的牛肝菌和香菇中大火煮沸撇去浮沫,加入料酒和拍散的姜熬好即可。
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        5.高鈣骨頭湯:黃豆海帶棒骨湯,黃豆和海帶洗凈后提前泡發,海帶泡發后切片。棒骨用清水洗凈后,焯水洗去浮沫。棒骨和蔥、姜先入砂鍋,添加清水,大火煮開后,加幾滴醋,轉小火煲2小時左右。再加入黃豆和海帶煲至軟爛,最后加點鹽調味即可。
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