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        旋轉小火鍋設備詳情

        旋轉小火鍋生意紅火的8大秘訣

        2019-07-06 16:18 作者:岳靈峰總廠
        想要旋轉小火鍋店的生意紅火,就一定要學會一些旋轉小火鍋生意紅火的秘訣,岳靈峰回轉火鍋設備廠,這就來跟大家講一講讓旋轉小火鍋店生意紅火的8大秘訣。
        旋轉小火鍋生意紅火的8大秘訣(www.the-blogger-templates.com)
        有充足的經濟實力
          火鍋業火爆的同時也潛伏著重大危機,眾多資金都流向該行業導致市場競爭異常激烈,經營者要想在夾縫中求生存,除了產品和個性化的服務之外,更需要充足的經濟實力做支撐,單店規模在逐漸擴大,小店的生產空間更為艱難。經營者要想在市場上掙得一席之地,除了具備軟實力外,硬件也得跟上,預計一個店鋪在進入正常運轉前,還得準備5萬元左右的資金用于周轉。
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        心態決定成敗
          餐飲業是各行各業中比較公平的行業,因為它的回報與你的付出成正比,餐飲業利潤高、現金流好,同時所付出的艱辛也高于其他行業,所以決定進軍餐飲業的人士首先做好心理準備,準備好熬更守夜、吃苦受累的心態,否則望而止步。
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        員工配備需當先
          餐飲業工作量相對較飽和,時常熬更守夜、起早貪黑,所以員工的招聘難度大,且熟手更難求。通常情況下,600-800平米的火鍋店需要準備20人左右,并在開業前必須完成對員工的招聘和培訓。對于一家管理規范、規模較大的火鍋店,首先應該配備:店長、大堂經理、主管、財務、采購、庫管,經營者要對他們進行詳細的溝通交流,了解他們的個性和能力,才能有針對性安排具體的崗位和人員搭配。其次是迎賓、廚師、保潔員、收銀員的招聘。
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        價位是關鍵
          在火鍋薄利的情況下,菜品的定價成為十分敏感的問題,如果定價偏高,食客就會不滿,從而丟掉回頭客;如果定價偏低,經營者的成本居高不下,毛利潤屈指可數。這里有一個供參考的方法:對每一道新菜品是否推廣和定價的高低由消費者提供建議,通過在店內采取問卷調查的方式,將菜品、分量和價格方面征求他們意見,讓消費者掌握主動權和決定權,通過對問卷的歸納和分析,再確定該菜品價位。
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        成本控制事關存亡
          為什么一家生意火爆的店鋪轉眼間卻關門大吉?究其根源,不是因為味道較差、服務態度不好、客源寥寥無幾,而是店家管理不善,資源過多浪費導致成本虛高,利潤微薄。白天晝夜里里外外招呼應酬,吃不飽睡不好,累得像狗,到頭來除去成本一核算,沒落幾個小錢,干脆關門大吉、另謀出路。這樣的事情在餐飲行業已經司空見慣,迷迷糊糊關了門,卻不知道癥結出在哪兒。
          廚房浪費嚴重??梢越o客人吃的卻扔進垃圾箱。這一點主要是指邊角料沒有合理利用,例如:一根大約5斤左右的肥牛,為了成形好看,要去掉兩頭及一些碎肉,至少200克到250克,這些肉大多都扔掉,其實這些可以用做牛肉丸,這就是一部分純利潤。此店讓每個砧板把自己這個崗位產生的下腳料列一個單子,能再利用的都統一收起來,以增加利潤。
          燃氣、水等浪費大。以前全部是用水沖地而不是用拖把拖地,池中的水管開一天沒人關,吊桶根本沒有斷過火,吊湯料一天一換,且吊湯中取出的老母雞等全部扔掉……燃氣的浪費實際上加入了鍋底成本中。所以要規定什么時間開始吊湯,才能打開吊湯燃氣,到什么時間結束,必須關掉燃氣,兩天半之后才能夠換料。
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        裝修風格
          在傳統的經營思路中,只要味道好生意就興隆,至于裝修風格則不重要,隨著現代消費理念的升級,消費者不止講求菜品和味道,更注重整個消費環境和用餐體驗。一家環境較差的火鍋店會影響消費者的心情,潛移默化給消費者落下一個不好的印象。目前,火鍋市場的品牌繁多,放眼望去,裝修風格也是千篇一律,土灶、土碗、寬板凳給人留下沉悶而壓抑的感覺。
          眾所周知,裝修向來是“無底洞”,只要有想法,再多的錢都不夠砸。對于經營者,如何在有限的資金情況下打造出更多亮點和個性化風格呢?這就跟經營者的品位和思路息息相關。
          強調一下,600--800平方的火鍋店,一般要裝2--3個月,租房的時候,一定要跟房東講好3個月的裝修期內免租金。此外,火鍋店工作人員的服飾一定要與裝修格調一致。
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        安全和衛生不可小覷
          消防安全和食品衛生是餐飲業的兩大高壓紅線,不可不重視。餐飲業中事故頻繁區當屬廚房,火、電、氣、油都存在重大的安全隱患,千萬不能疏忽大意,一不小心就會釀成重大災難事故,經濟損失是其次,更為嚴重的是出現重大傷亡事故,經營者將面臨刑事責任,所以消防工作馬虎不得;同時食品安全也不容忽視,病從口入,商家若不注重食品安全衛生,就會釀成群體性事件,企業將會面臨一場滅頂之災,萬劫不復。
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        店面選址不容忽視
        比較理想的店址應該具備幾個優點:人流量大、常住人口多、餐飲較密集、車位充足。一個店的主要客源在店的周邊,你可以先選擇經營什么檔次、什么樣火鍋再選擇什么樣的位置,也可以選定了位置再決定經營什么類型火鍋,兩者并不矛盾??傊?,不要因為房租價格的高低動搖了選址思路,更不要在小區內經營高檔火鍋的常規性錯誤。
        以上這幾點讓你的旋轉小火鍋店生意紅火的秘訣,你都知道了嗎?
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