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        旋轉小火鍋設備詳情

        旋轉小火鍋底料制作技巧

        2019-07-06 16:17 作者:岳靈峰總廠
        旋轉小火鍋的美味主要是源于旋轉小火鍋的底料的美味,幾乎每家旋轉小火鍋店都會有自己底料的方法,但是有一些剛開業的旋轉小火鍋店,想要拿到這些底料的制作方法就會比較難了,今天岳靈峰回轉火鍋設備廠就來跟大家講一講。旋轉小火鍋底料制作技巧(www.the-blogger-templates.com)
        火鍋底料在炒制過程中一定要用小火,首先可避免避免讓炒熟的火鍋底料產生焦糊的苦澀,再者使原料內部的香色充分析出,在加入湯料后色彩艷麗透亮。
        炒制過程中要不停地翻動,使原料受熱均勻。旋轉小火鍋底料制作技巧(www.the-blogger-templates.com)
        火鍋底料中可以加入郫縣豆瓣,郫縣豆瓣的作用主要用于提味。辣椒的主要作用是提色,不過兩者都需要用小火慢慢的將其炒至干燥,這樣在使用時能將色,香,味充分地融合油中。
        火鍋底料中加入冰糖可以可以讓湯汁顏色鮮亮,流動感爽滑。而醪糟汁,是豆瓣和辣椒中的味道融入油中的催化劑。還有,醪糟汁還可起到調和香料中苦澀的作用。
        旋轉小火鍋底料制作技巧(www.the-blogger-templates.com)
        火鍋底料原料中的某些配料加入其中是為了調出更好的顏色,因為我國食品法中對食用色素用量有著嚴格的標準。紫草可以增加紅色 ,但用量要適度,因為這種香料不太耐炒,比較容易焦糊。同時,所加香料的種類也不宜過多,以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料為主,再加入少量其它香料輔助即可。注意,通?;疱伒琢现兴尤氲南懔弦日{制鹵水時所加入的香料為少。
         旋轉小火鍋底料制作技巧(www.the-blogger-templates.com)
        在調制火鍋湯料時,如果想要做出微辣的口味,那么干辣椒就不宜直接入鍋爆香,而是先用沸水焯一下后,再撈出撒入火鍋中。
        火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末,并減少其用量,同時還要適當地縮短香料的炒制時間。
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